Na spomen kremšnita prvo što nam padne na pamet je fina slastica u koju treba utrošiti puno truda i vremena. No ovaj recept nešto je sasvim drugačije. Za njega vam ne treba znanje i iskustvo, a u samo pola sata dobiti ćete najfinije kremšnite koje ste ikada probali!
Sastojci:
1,3 litre mlijeka, 1 maslac, 6 žlica oštrog brašna, 6 jaja, 18 žlica šećera (bijelog ili smeđeg), 2 pudinga od vanilije, 1 do 2 vrhnja za šlag, 2 kore za kremšnite
Priprema:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i od bjelanjaka istucite snijeg. Polovicu mlijeka ulijte u posudu za miksanje te u nju dodajte žumanjke, šećer, brašno i puding te sve dobro izmiksajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez grudica.
Drugu polovicu mlijeka stavite u lonac te u njega dodajte maslac. Zagrijte na vatri dok mlijeko gotovo ne provrije, odnosno dok se maslac potpuno ne otopi te maknite s vatre.Prvu smjesu prelijte u drugu (u mlijeko i maslac) te miješajte dok se sve ne poveže i zgusne.
Na kraju, u lonac dodajte i istučene bjelanjke te mikserom na najslabijoj brzini sve dobro izmiksajte dok se smjesa ne poveže. Prvu koru stavite u duboku tepsiju te na nju prelijte dobivenu smjesu te je izravnajte kuhačom. Istucite šlag i razmažite ga po smjesi te sve prekrijte drugom korom.
Savjet:
Kako biste si olakšali rezanje kremšnita gornju koru prvo izrežite na kocke te tek onda kocke poslažite po kremšnitama.
Kremšnite su vrlo ukusne i bez šlaga. Dakle, ako niste ljubitelj šlaga, možete ga i preskočiti.
Izvor: Zadovoljna.hr
BONUS:
Nestaju za 1 minut 😍 Ovo je prava bomba!!️Svi traže ovaj recept!
Prepustite se vrhunskom užitku kremšnita od limuna sa slatkim punjenjem od mascarponea, idealne slastice za svaki događaj.
Predivno prozračni i nježni, ovi oblačići obavijaju oštru, baršunastu mješavinu limunove korice i luksuzne esencije mascarpone sira. Pripremite se zapanjiti svoje najdraže nježnom teksturom i okrepljujućim okusom ove slatke poslastice.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu kreme od limuna:
Za choux pecivo trebat će vam korica jednog limuna, pola litre (18 oz) mlijeka, dva jaja, 120 grama (4,2 oz) šećera, 10 grama (1 čajna žličica) vanilin šećera i 50 grama ( 1,7 oz) kukuruznog škroba.
Za nadjev od mascarponea potrebno vam je 100 ml (1/2 čaše) vode, 100 ml (1/2 čaše) mlijeka, 80 grama (6 žlica) maslaca, prstohvat soli, 1 žličica šećera, 120 grama (4,2 oz) brašna i 3-4 jaja (ovisno o veličini).
Mascarpone teži otprilike 250 grama (ekvivalentno 8,8 unci).
KAKO SE PRIPREMAJU OVE SLATKE KROFNICE?
Za pripremu kreme od limuna, počnite zagrijavanjem 1/2 litre mlijeka zajedno s koricom 1 limuna. Važno je izbjegavati ključanje smjese i umjesto toga ciljati na toplu temperaturu. Nakon što se zagrije, ostavite mlijeko da se ohladi na sobnu temperaturu, dopuštajući da se aroma limuna ulije u mlijeko.
Pomiješajte jaja i šećer: U zdjeli za miješanje dobro izmiksajte 2 jaja, 120 grama šećera i 10 grama vanilin šećera dok se potpuno ne sjedine. Uključite kukuruzni škrob:
Miksajte smjesu jaja dok ne bude glatka tako da dodate 50 grama kukuruznog škroba. Nastavite kuhati kremu.
Kako biste spriječili stvaranje grudica, pjenjačom mutite smjesu jaja dok postupno dodajete ohlađenu smjesu mlijeka. Smjesu neprestano miješajte na srednjoj vatri dok ne postane gusta.
Kada smjesa postane gusta, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Započnite pripremu choux tijesta.
U loncu pomiješajte 100 ml vode, 100 ml mlijeka, 80 grama putera, prstohvat soli i 1 žličicu šećera.
Zagrijte smjesu dok se maslac potpuno ne otopi.
U posudu dodajte 120 grama brašna i nastavite kuhati na srednjoj vatri 2 minute. Tijekom tog vremena važno je stalno miješati sve dok se tijesto ne odvoji od rubova posude i poprimi gladak, sferni oblik.
Pustite smjesu da se ohladi prije umetanja jaja.
Ostavite tijesto da se ohladi 5 minuta. Ubacite jaja pojedinačno, pazeći na temeljito miješanje nakon svakog dodavanja, sve dok tijesto ne postigne besprijekornu teksturu i ima gustoću koja se postupno odvaja od žlice. Količina potrebnih jaja može varirati ovisno o njihovoj veličini, s potencijalno potrebnim rasponom od 3-4 jaja.
Zagrijte pećnicu na 180°C (356°F) kako biste ispekli choux tijesto. Oblikujte tijesto i nastavite s pečenjem.
Rasporedite male komadiće tijesta na lim za pečenje koji ste premazali mašću, koristeći vrećicu ili žlicu. Postignite sjajni izgled nježnim premazivanjem vrhova razmućenim jajetom.
Mascarpone nadjev treba pripremiti dok se pećnica zagrijava. Kad je gotova, smjesu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 30-35 minuta, odnosno dok ne dobije prekrasnu zlatnosmeđu boju i lijepo se napuhne.
Da biste dobili kremastu smjesu, u zdjeli snažno umutite 250 grama mascarponea dok ne dobijete glatku i baršunastu strukturu. Nastavite sa sjedinjavanjem krema.
Nakon što se savijače od choux tijesta ohlade, treba ih pažljivo prerezati na pola i obilato napuniti prekrasnom kombinacijom kreme od limuna i mascarponea, po žlicu svakoga.
Poslužiti:
Pufne s kremom od limuna poslužite odmah ili ih spremite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
