Sastojci za 4 osobe:
4 pileća filea (oko 800 g)
Vegeta Maestro crni papar mljeveni
3 žličice Vegete
200 ml vode
2 žlice otopljenog maslaca (25 g)
2 češnja češnjaka
½ žličice Vegeta Maestro origana
4 ploške kuhane šunke (100 g)
4 ploške trapista ili nekog drugog tvrdog sira (100 g)
1 žlica maslinova ulja
ZA PANIRANJE
80 g krušnih mrvica
2 žličice Vegeta Maestro slatke paprike mljevene
2 žlice naribanog parmezana
Priprema
Pileći file stavite jedan po jedan u vrećicu i istucite ih batom za meso u tanak odrezak. Meso popaprite i pospite s 1 žličicom Vegete.
U posudu stavite vodu, 2 žličice Vegete, otopljeni maslac, protisnuti češnjak i origano. Zagrijte do vrenja i kuhajte nekoliko minuta.
Pripremite smjesu za paniranje tako da pomiješate krušne mrvice, crvenu mljevenu papriku i sir parmezan.
Na pileći file položite plošku šunke, preko nje plošku sira, presavijte u odrezak i učvrstite čačkalicama.
Pripremljeno meso umočite u tekuću smjesu, a zatim u smjesu za paniranje. Panirane odreske posložite u tepsiju premazanu maslinovim uljem.
Prelijte ostatkom tekuće smjese i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 45 minuta.
BINUS:
ZELENE RAJČICE (ZIMNICA).
Dosljedno pripremam jednu seriju, što zahtijeva kasniju pripremu druge, budući da je početna serija spremna za nekoliko dana. Proces je učinkovit i može se brzo završiti.
Ne preferiram zelene rajčice iz Tursice; međutim, smatram da je ovo jelo prilično divno. Mmmmm…
SASTOJCI
Započnite zagrijavanjem otopine: pomiješajte 1 čajnu žličicu soli, 500 mililitara ulja, 500 mililitara octa, 200 grama šećera, 200 mililitara vode i 1 vrećicu konzervansa. Ostavite otopinu da se ohladi nakon vrenja.
POVRĆE:
Pet kilograma sitnih zelenih rajčica, dvadeset i pet ljutih papričica, jedna vezica peršinova lista, tri do četiri veće glavice češnjaka i jedna vezica celerovih listova.
PRIPREMA
Odaberite najmanje dostupne zelene rajčice jer su prikladnije za stavljanje u staklenku. Dobro ih očistite, zatim osušite i uredno posložite na tepsiju. Pleh stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i ostavite da se rajčice malo zapeku, uz napomenu da točno vrijeme može varirati ovisno o karakteristikama pećnice. Kada se kozice počnu lagano dizati na površinu, izvadite lim iz pećnice. Budite oprezni kako biste izbjegli prekuhavanje jer to može dovesti do pretjerane mekoće.
U ovoj fazi nastavite kratko peći paprike na štednjaku, birajući metodu koja je manje tradicionalna – samo dok ne dobiju pougljeni izgled. Crvena sorta je poželjnija jer je privlačnija u staklenci. Ove bi paprike trebale biti vitke vrste, duljine između 10 i 15 centimetara i blagog okusa koji odgovara.
Svaku papriku narežite na 3 do 4 dijela. Beznačajno je ako su sjemenke uklonjene; jednostavno odbacite dio koji sadrži obraz. Pomiješajte komade paprike u velikoj zdjeli s rajčicama. Najmanje rajčice ostavite cijele, a one malo veće prepolovite radi lakšeg slaganja.
Umiješajte sitno nasjeckano lišće peršina i celera, zajedno sa nasjeckanim češnjakom.
Hladnu otopinu prelijte preko cijele smjese i ostavite da odstoji 24 sata, povremeno promiješajte kad god uđete u kuhinju ili se prisjetite zadatka. Nakon 24 sata sadržaj pretočiti u staklenke, preliti istom otopinom, pritisnuti odozgo i zatvoriti staklenke.
Za pripremu otopine, pomiješajte sve sastojke i pustite da prokuhaju, nakon čega smjesu ohladite. Kada se ohladi, dodajte konzervans i mijesite dok se potpuno ne otopi.
POSLUŽIVANJE:
Zelene rajčice razvijaju okus koji podsjeća na papriku, što je vrlo ugodno. Preporučljivo ih je čuvati u tamnom okruženju.
