Hrana koja je ukusnija i zdravija od mesa: Evo 7 razloga zašto bi je trebali imati u svom dvorištu!

Tušt (Portulaca oleracea): Superbiljka koju mnogi zanemaruju

Tušt, poznat i kao portulak ili vodenika, je izuzetno hranljiva i svestrana biljka koja se vekovima koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini širom sveta. Iako je mnogi smatraju običnim korovom, tušt je bogat hranljivim sastojcima i ima brojne koristi za zdravlje. U nastavku saznajte kako ga prepoznati, koje su mu prednosti i kako ga uključiti u ishranu.

Kako prepoznati tušt

Tušt je sočna biljka sa glatkim, crvenkastim stabljikama i debelim, mesnatim listovima. Raste nisko pri zemlji i formira prostirku nalik tepihu. Listovi su oblika vesla i raspoređeni naizmenično duž stabljike. Tokom leta daje sitne, žute cvetove sa pet latica, a proizvodi i sitna crna semena u kapsulama.

Hranljivi sastav tušta

Tušt je prava nutritivna bomba, bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima. Posebno se ističe po:

• Omega-3 masnim kiselinama: Tušt sadrži više omega-3 masnih kiselina nego većina lisnatog povrća.

• Vitaminima: Bogat je vitaminima A, C, E, kao i B vitaminima (riboflavin, niacin, folna kiselina).

• Mineralima: Sadrži kalijum, magnezijum, kalcijum i gvožđe.

• Antioksidansima: Tušt sadrži beta-karoten, flavonoide i betalain, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa.

Zdravstvene prednosti tušta

• Zdravlje srca: Omega-3 masne kiseline smanjuju krvni pritisak, poboljšavaju holesterol i smanjuju upale.

• Imunitet: Vitamini i antioksidansi jačaju imunološki sistem.

• Varenje: Dijetalna vlakna podstiču redovno pražnjenje creva i smanjuju zatvor.

• Koža: Vitamini i antioksidansi pomažu u zaštiti kože i podstiču stvaranje kolagena.

• Mršavljenje: Niskokaloričan, ali hranljiv – pomaže kod regulacije težine jer stvara osećaj sitosti.

Kulinarska upotreba tušta

Tušt ima blag, blago kiselkast ukus, sličan spanaću ili potočarki. Može se jesti sirov ili kuvan, a koristi se u:

• Salatama

• Supama i varivima

• Prženim jelima

• Smoothie napicima

Recept: Zeleni smoothie sa tuštom

Sastojci:

• 1/2 šolje svežeg tušta (listovi i stabljike)

• 1 zrela banana

• 1/2 šolje spanaća (opciono)

• 1/2 šolje ananasa (svežeg ili smrznutog)

• 1 šolja bademovog mleka (ili bilo kog drugog mleka)

• 1 kašičica meda ili javorovog sirupa (po želji)

Priprema:

1. Ubacite sve sastojke u blender.

2. Blendajte dok ne dobijete glatku smesu.

3. Sipajte u čašu i uživajte odmah!

Inovativne kulinarske ideje sa tuštom

• Pesto: Zamenite deo bosiljka u tradicionalnom pestu sa tuštom za bogatiji, zdraviji ukus.

• Turšija (kiseli tušt): Možete ga kiseliti za zanimljiv, zdrav dodatak jelima.

Saveti:

• Počnite polako: Uvedite ga postepeno u ishranu – idealan je dodatak salatama i smutijima.

• Kombinujte: Mešajte sa drugim zelenim povrćem za raznolikost.

• Za negu kože: Od tušta se može praviti tonik za lice ili dodavati maskama za kožu zbog antioksidanasa.

Zamrzavanje tušta – kako ga sačuvati tokom cele godine

Potrebno:

• Svež tušt

• Posudice za led

• Voda ili maslinovo ulje

• Vrećice za zamrzivač

Postupak:

1. Operite tušt i osušite.

2. Iseckajte ga na sitne komade.

3. Napunite kalupe za led tuštom i prelijte vodom ili maslinovim uljem.

4. Zamrznite, pa kockice prebacite u kese i obeležite datum.

Upotreba:

• Dodajte u supe, variva, smutije ili ga propržite sa belim lukom.

Gajenje tušta u bašti

1. Sunčano mesto: Voli sunce i dobro drenirano zemljište.

2. Priprema tla: Očistite zemlju i uklonite korov.

3. Sadnja: Posadite seme direktno u zemlju ili presadite iz saksije. Razmak 15-30 cm.

4. Zalivanje: Redovno zalivanje, ali ne preterivati.

5. Održavanje: Malčiranje pomaže da zadrži vlagu i suzbije korov.

Možete ga brati tokom cele sezone – brzo raste i regeneriše se.

Zaključak

Tušt je neverovatna biljka bogata hranljivim sastojcima, koja se lako gaji, čuva i priprema. Bilo da ga dodajete u salate, kuvana jela ili smutije, tušt je jednostavan način da obogatite ishranu i poboljšate zdravlje.