Trik za savršeno sočno mljeveno meso, a treba vam samo jedan sastojak.
Bilo da pravite umake od mljevenog mesa, punite povrće smjesom ili pečete ćevape i pljeskavice, meso prethodno pospite sodom bikarbonom, savjetuje šef i autorka gastro tema Sara Tejn.
„Na 450 grama mljevenog mesa dodajte ¼ kašike sode bikarbone i ostavite tako meso 15 minuta pre pripreme“, savetuje Sara.
„Mljevena junetina tokom pečenja ispušta puno tečnosti, pa je teško postići lijepu karamelizaciju i zapečenost mesa. Neki kuhari rješavaju tu teškoću pečenjem mljevenog mesa u manjim količinama, ali trik sa sodom bikarbonom rješava taj problem“, kaže Sara dodajući kako se u osnovi radi o tome da viši pH sode bikarbone spriječava vezivanje proteina i samim time gubitak tečnosti.
„Osim s junetinom, trik bi trebalo da funkcioniše i s ćuretinom, piletinom, janjetinom ili čak kobasicama“, kaže Sara i dodaje kako soda bikarbona ne samo da spriječava ispuštanje tečnosti nego čini meso sočnim i mekanim bez gumene teksture.
Tečnosti će ipak biti, ali većim dijelom se radi o otopljenoj masnoći, piše portal The Kichn.
BONUS RECEPT:
Ukusni, mekani i nježni kolačići od jabuka! Ovaj recept je jednostavan i brz za pripremu.
Ovaj divan kolač od jabuka sa suhim višnjama jednostavan je, ali neizmjerno ugodan. Maslačasta, nježna tekstura, uparena s daškom vanilije, čini ga izvrsnim izborom za divan desert ili šarmantno poslijepodnevno uživanje.
Uključivanje jabuka doprinosi vlažnom i voćnom elementu, dok sušene trešnje ili grožđice daju delikatnu slatkoću.
POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Potrebni sastojci uključuju tri srednja jaja, 100 grama (1/2 šalice) maslaca i 100 grama (1/2 šalice) šećera, koji se mogu modificirati prema osobnim željama; otprilike 310 grama (2 1/2 šalice) višenamjenskog brašna; 1,5 žličica praška za pecivo za pecivo; mali prstohvat soli; po želji ekstrakt vanilije; i dvije jabuke (teške između 400 i 500 grama), koje treba oguliti, nasjeckati i narezati na kockice, zajedno s 30 grama (1/4 šalice) suhih višanja, grožđica ili oraha kao dodatak po želji.
Kakav je postupak pripreme kolačića s jabukama?
Stavite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 180°C (350°F). Pripremite pleh za pečenje tako da ga premažete mašću i pospite brašnom.
Za pripremu tijesta, počnite miksati maslac i šećer u zdjeli dok smjesa ne postane svijetla i pahuljasta. Umiješajte jaja pojedinačno, pazeći na temeljito miješanje nakon svakog dodavanja.
Na kraju u smjesu umiješajte ekstrakt vanilije. U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke koji uključuju brašno, prašak za pecivo i sol. Postupno umiješajte ovu suhu smjesu u smjesu maslaca, nastavljajući miješati dok se sve komponente dobro ne sjedine.
Uključite jabuke i preljeve: pažljivo umiješajte jabuke narezane na kockice zajedno sa suhim višnjama, grožđicama ili orasima po želji. Pečenje kolača: Premjestite smjesu u pripremljeni kalup i pobrinite se da površina bude ravna. Pecite 40 do 45 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ostavite kolač da odstoji u kalupu 10 minuta prije nego što ga premjestite na rešetku da se potpuno ohladi. Uživajte u divnoj poslastici!
Predložene metode prezentacije:
Kušajte ga toplog, uz malo tučenog vrhnja ili kuglicu sladoleda od vanilije. Kako biste poboljšali svoje poslijepodnevno iskustvo, uparite ga sa šalicom čaja ili kave.
