Ljuska jajeta je porozna, pa lako može da “pokupi” i druge mirise
Popularni britanski kuvar Džejms Martin savetuje da se jaja ne drže u frižideru jer, kaže, to utiče na njihov ukus. Razlog je što jaja „upijaju“ miris, pa čak i ukus druge hrane u frižideru, što može uticati na njihov ukus“, objasnio je on. Naime, ljuska jajeta je porozna, pa lako može da “pokupi” i druge mirise, a ovaj kuvar, kako kaže, to često koristi u svom restoranu za poboljšanje omleta.
“Kada imam tartufe, na primer, stavim ih u činiju sa pirinčem i na vrh stavim jaja, pa sve prekrijem providnom folijom i ostavim preko noći. Kada ujutru razbijem jaja koja su bila pored tartufa i napravim kajganu samo sa njima, imaće ukus kao da je napravljena sa tartufima“, rekao je Džejms za Dejlirikord.
Gde je najbolje čuvati jaja: Prema Agenciji za standarde hrane, i dalje je najbolje držati jaja u frižideru, ali ako, prema savetu ovog kuvara, to želite da izbegnete, važno je da ih držite u hladnom i suvom mestu, u hladnijoj prostoriji gde se temperatura ne menja naglo, prenosi Večernji.hr.
BONUS:
GRANDISIMO TORTA: Raskošna poslastica sa 3 različita fila – za svačiji ukus
KORA:
Za ovaj recept će vam trebati 18 bjelanaca, 18 kašika šećera, 24 šolje mlevenih lešnika, 3 kašike brašna i 6 šoljica kakaa.
FIL:
Za recept će vam trebati 18 zumanaca šećera u prahu, ukupno 250 g, zajedno sa 2 margarina, 100 g seckanih lešnika, 100 g otopljene čokolade, 2 kašičice kafe i 400 ml slatke pavlake.
Glazura:
U receptu je potrebno 300 mililitara slatke pavlake i 300 grama čokolade.
Priprema
KORA
Umutite pjenasto 6 bjelanaca i 6 kašika šećera, a zatim umiješajte 8 kašika mlevenih lešnika, 2 kašike kakaa i 1 kašiku brašna. Nastavite sa pečenjem kore.
Pripremite još dvije kore koje su identične ovoj.
FIL:
Pomiješajte 18 žumanaca sa 250 g šećera u prahu i kuhajte smjesu na pari da napravite fil. Kada je fil skuvan, ostavite da se ohladi pre nego što ga ubacite u 2 komada umućenog margarina. Dobro izmiksati fil i margarin.
Nadjev se može podijeliti na tri porcije. U prvu porciju ubacite 100 g otopljene čokolade. Za drugu porciju ubacite 100 g seckanih lešnika. Na kraju, u treću porciju dodajte 2 kašičice kafe. Nastavite da umutite 400 ml slatke pavlake.
FILOVANJE TORTE:
Počnite tako što ćete na početnu koru premazati čokoladni fil, a zatim polovinu slatkog vrhnja. Zatim premazati drugu koru, pa fil od lešnika i preostalu polovinu slatke pavlake. Na kraju prelijte trećom korom i obilno rasporedite fil od kafe.
PRIPREMA GLAZURE:
Ganache krema:
Slatku pavlaku zagrijte dok ne proključa, pa u nju umiješajte čokoladu, mijesite dok se ne sjedini, ohladite i namažite po kolaču!
POSLUŽIVANJE:
Posluženo uz osmeh i šoljicu kafe
