Mirko Končar je kuhar iz Beograda, koji već osam godina radi u restoranima i hotelima. Još sa 13 godina je znao da je to posao kojim želi da se bavi. Probali smo mnoge njegove recepte, oni su jednostavni, domaći i za svaku priliku, a sada vam predlažemo i njegov super recept za turšiju!
Potrebno je:
3 kg krastavčića (kornišona)
1,5 šargarepe
2 kg karfiola
1,5 kg paprika babura (somborka)
1 celer sa listovima
biber u zrnu
Lovorovo lišće
Za rastvor:
8 l vode
2 l sirćeta
360 g soli
300 g šećera
2 kesice vinobrana (1 kesica je 5g)
Priprema:
U bure za turšiju stavite oprane krastavčiće, papriku, oljuštenu šargarepu i karfiol. Ako su cvetovi karfiola veliki isecite ih na pola, operite i stavite u bure. Na videu je bure zapremine 15 l.
Celer oljuštite i isecite na manje komade, lišće celera sitno isecite i sve stavite preko povrća. Dodajte biber u zrnu, lovorovo lišće i preko stavite mrežu za potapanje. U veću posudu sipajte sirće, vodu, šećer, so, vinobran i sve dobro izmešajte dok se šećer i so potpuno ne rastvore.
Preko povrća sipajte rastvor, pritisnite većom teglom punom vode ili nekim drugim predmetom kako bi povrće bilo potopljeno. Bure dobro zatvorite, stavite na hladno mesto i ostvite da stoji 21 dan kako bi se turšija lepo ukiselila.
BONUS:
PUNJENE KROFNICE PEČENE U RERNI ZA 10 MINUTA.. MEKANE I BEZ MNOGO ULJA
Nevjerovatan okus ovih krofni ostaje nepromijenjen, čak i ako odaberete da koristite običan kalup i pečete ih u pećnici umjesto u navedenom kalupu za mafine, kao što sugerira originalni recept.
POTREBNI SASTOJCI:
Za ovaj recept trebat će vam:
jedna šolja brašna,
jedna i po kašika šećera i
pola male kašičice praška za pecivo.
Za ovaj recept trebat će vam
četvrtina kašičice soli,
dva jajeta (obavezno odvojite bjelanjak od žumanca),
jedna šolja mlijeka i
dvije žlice putera koji treba omekšati na sobnoj temperaturi,
a zatim umutiti u kremu. željenu konzistenciju.
Pomiješajte suhe sastojke, obraćajući posebnu pažnju na uključivanje žumanca, mlijeka i putera. Zatim pomiješajte dvije smjese i nježno umiješajte u prethodno pripremljenu kremu od bjelanjaka.
Pobrinite se da je kalup za mafine dobro podmazan uljem prije nego što ravnomjerno rasporedite malu količinu smjese u svaku šupljinu. Kulinarskim špricem pažljivo ubrizgajte kremu do željenog nivoa u svaku krofnu, a zatim dodajte dodatni sloj smjese na vrh.
Postignite savršen stepen gotovosti stavljanjem krofni u rernu na 200 stepeni na 10 minuta. Prepustite se ovim slatkim poslasticama i doživite neviđeno zadovoljstvo!
