Za kore vam je potrebno oko pola kilograma glatkog brašne.
Ferida je u nastavku dodala i malo soli, pola deci ulja te vode onoliko koliko brašnu treba.
Voda mora biti mlaka, a tijesto mekano. I onda na red dolazi noćna mora svake domaćice, razvlačenje kora. Ili kako se to u Bosni kaže – jufki.
Pri tome često dolazi do pucanja tijesta, a Ferida nam je dala nekoliko savjeta kako da to izbjegnemo, od kojih je najvažniji, ističe, da voda ne bude prehladna.
Kore za burek ili pitu se razvlače na velikoj površini, koja mora biti prekrivena plahtom. Tijesto se zatim namaže uljem i ostavi da odstoji barem deset minuta. A za to vrijeme mi se bacamo na nadjev.
“Burek je od mesa, a pite su od krumpira, sira, zelja. Imamo i miješani burek s krumpirom i mesom, no burek je kralj svih pita”, kaže Ferida.
Nakon deset minuta nastavlja se s razvlačenjem tijesta.
Feridini pokreti su rezultat višegodišnjeg iskustva. Ali i amaterke ga s vremenom mogu svladati. Osnovno pravilo je da se kore moraju razvlačiti u prostoriji s idealnom temperaturom.
Nakon što završimo stolnjak od tijesta, najprije se odrežu rubovi, a zatim se kore pune mesom, sirom, špinatom ili krumpirom i burek je spreman za pećnicu.
“Pečemo ga 30-35 minuta na temperaturi od 220-250 stupnjeva, zavisi kakve su peći, ja znam kada je gotov po mirisu”, kaže Ferida.
Ispečeni burek se na kraju zalije s malo goveđeg temeljca, dok bi se pita od sira trebala okupati u malo vrhnja za kuhanje.
Malo truda i pokoji stručni savjet – i vrijeme je za vaš prvi domaći burek. Klopa u kojoj ćete uživati, ali i izazvati zavist onih koji još uvijek misle da je razvlačenje kora naučna fantastika.
BONUS RECEPT:
KOLAČ SA ŠLJIVAMA…Ova divna torta sa šljivama je osobni favorit! Bogato, mrvičasto tijesto u kombinaciji s obiljem šljiva rezultira vlažnim kolačem koji je zaista neodoljiv. Služi kao prekrasna opcija da zadovoljite želju za slatkim i podignete svoje raspoloženje!
Kušajte u izvrsnom kolaču od šljiva! Nježna korica, punjena sočnim šljivama, rezultira divnom slasticom koja je potpuno neodoljiva.
Ova divna slastica služi kao idealno sredstvo za ulivanje osjećaja slatkoće i podizanje radosti vašeg dana.
POTREBNI SASTOJCI: Za pripremu biskvita potrebno je 5 jaja, 150 grama maslaca sobne temperature, 150 grama šećera, 250 grama brašna, 1 paketić praška za pecivo i dovoljne količine svakog sastojka.
Kako biste pojačali okus, dodajte malu količinu Dolcela vanilin šećera zajedno s koricom pola limuna, a zatim pospite s dvije žlice Dolcela kakaa u prahu.
više
Za pripremu ovog recepta potrebno vam je 500 grama svježih šljiva, dvije žlice šećera i jedna žličica Podravka cimeta u prahu.
Koji su koraci za izradu najfinije torte sa šljivama?
Započnite temeljitim ispiranjem šljiva, zatim ih narežite uzdužno na četiri jednaka dijela i pažljivo izvadite košticu. Nakon toga obilato pospite šljive mješavinom šećera i cimeta, pazeći da budu ravnomjerno obložene.
Za kraj, pobrinite se da su svi sastojci dobro pomiješani kako biste dobili izvrsnu infuziju okusa. Započnite odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka i miksajte ih dok se ne stvore čvrsti snijeg.
U posebnoj zdjeli miksajte omekšali maslac i šećer dok smjesa ne postane pjenasta, zatim umiješajte vanilin šećer, naribanu koricu limuna i žumanjak, pazeći da se sastojci dobro umute.
Za pripremu smjese pomiješajte brašno i prašak za pecivo sa žumanjcima. Postupno dodajte tučene bjelanjke, naizmjenično sa smjesom od brašna, i lagano umiješajte odozdo prema gore. U polovicu dobivene smjese umiješajte kakao i prebacite u kalup obložen papirom za pečenje.
Namjestite smjesu i omotajte je svjetlijim dijelom. Šljive čvrsto utisnite u tijesto i pecite na 200°C dok kolač ne dobije ugodnu zlatno-smeđu boju. Pečeni kolač ostavite da se ohladi prije posluživanja.
