Torta s voćem i bademima – Ukusni slojevi za svaki trenutak
Ova torta, s bogatim slojevima od bjelanjaka, oraha ili badema, i kremastim filom od žumanjaka i maslaca, stvara fantastičnu harmoniju okusa. Oko nje se upotpunjuju sočni komadići ananasa, breskvi i višanja, a sve je zaokruženo šlagom i prženim bademima, čineći je idealnim izborom za svaku priliku.
Sastojci:
KORA:
10 bjelanjaka
200 g šećera
100 g mljevenog keksa
150 g oraha ili badema
100 g brašna
KREMA:
10 žumanjaka
100 g šećera
100 g maslaca
2 žlice vanilin ekstrakta
150 g maslaca (za kremu)
300 ml vrhnja za šlag
DEKORACIJA:
200 ml vrhnja za šlag
OSTALE SASTOJKE:
80 g ananasa iz konzerve
80 g breskvi iz konzerve
1 teglica očišćenih višanja
100 g nasjeckanih badema
100 g badema u listićima
Priprema:
Kore s orasima:
Pomiješajte suhe sastojke: 50 g mljevenog keksa, 75 g mljevenih oraha (ili badema) i 50 g brašna.
U posebnu zdjelu stavite 5 bjelanjaka i miksajte ih dok ne postanu čvrsti.
Postepeno dodajte 100 g šećera dok miksate bjelanjke.
Dodajte pripremljene suhe sastojke i sve dobro sjedinite pjenjačom.
Smjesu rasporedite na papir za pečenje u kalupu dimenzija 23 x 36 cm.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta.
Ponovite postupak s drugom količinom sastojaka za drugu koru.
Ohladite kore i uklonite masni papir, a svaku koru prepolovite kako biste dobili 4 jednake kore.
Krema od vanilije:
U zdjeli na pari, pjenasto izradite žumanjke s 100 g šećera.
Dodajte 100 g narezanog maslaca sobne temperature i kratko izmiksajte.
Stavite smjesu na paru i kuhajte je oko 10 minuta, miješajući dok se zgusne.
Prebacite kremu u drugu zdjelu da se ohladi. Nije potrebno prekrivati.
Kad se krema ohladi, dodajte 150 g narezanog maslaca i ekstrakt vanilije. Dobro izmiksajte.
U posebnoj zdjeli, izradite 300 ml vrhnja za šlag dok ne postane čvrsto, pa ga pomiješajte s kremom.
Slaganje torte:
Stavite prvu koru na tacnu i tanko je premažite slojem kreme.
Rasporedite ananas i breskve (koje ste prethodno dobro procijedili) narezane na kockice.
Premažite sloj kreme tako da se sjedini s voćem.
Stavite drugu koru i na njoj rasporedite više kreme, ravnomjerno je razmazujući.
Rasporedite dobro procijeđene višnje.
Premažite sloj kreme koji se sjedini s višnjama.
Stavite treću koru i premažite preostalim slojem kreme.
Posipajte pržene nasjeckane bademe (nemojte ih pržiti predugo jer brzo dobiju boju).
Na kraju stavite četvrtu koru i lagano pritisnite prstima.
Dekoracija:
Izradite 200 ml vrhnja za šlag i cijelu tortu premažite s njim, stvarajući tanak sloj.
Po površini pospite preostale pržene, nasjeckane bademe.
Na bočne strane torte rukom zaljepite bademe u listićima, koje ste prethodno pržili na 180°C (kratko, da ne izgore).
Tortu stavite u hladnjak da se ohladi i upije okuse, najbolje preko noći.
